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（一）餐館結(jié)構(gòu)過于單調(diào)
由于餐館的使用場(chǎng)地有限，基本構(gòu)形呈長(zhǎng)方形或正方形，缺乏流動(dòng)性和變化性，同時(shí)增加了空間的混亂和嘈雜。這樣導(dǎo)致餐館往往在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上過于單調(diào)，給客人以壓抑感。這是目前很多餐館出現(xiàn)的一個(gè)在裝飾結(jié)構(gòu)上的主要毛病。
?。ǘ┎宛^空氣混濁潮濕
目前，大多數(shù)的餐館都使用空調(diào)，從而形成了全封閉的空間。在這樣的環(huán)境中就餐，往往會(huì)讓人覺得空氣不流通，人很不舒服。我們常常見到的火鍋店就有這樣的問題存在。就餐中的酒水、食物、人氣在火鍋的“熱度”中加劇了空氣的渾濁。此外，很多餐館出于用地節(jié)約方面的考慮，廚房和餐廳之間的傳菜通道較短，而餐館的廚房排氣功能又不強(qiáng)，這樣間接增加了廳面空氣的渾濁。
（三）餐廳桌位間距過小
在餐館經(jīng)營中，我們一般要求餐桌之間的距離在2米左右，這樣有利于客人活動(dòng)，也有利于服務(wù)員進(jìn)行席間服務(wù)。但我們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)許多餐館為了節(jié)省空間多擺幾張桌子，提高餐館場(chǎng)地的使用率，這樣反而給客人的行動(dòng)造成了不便，造成擁擠和嘈雜。
?。ㄋ模┎蛷d環(huán)境空間壓抑
有很多餐館在裝修時(shí)，把吊頂做的很低，這樣導(dǎo)致客人在這種狹小的空間里感到胸悶和壓抑。試問，壓迫感和緊張的情緒能夠使一個(gè)人在就餐中獲得快樂嗎？肯定是不可能的。
（五）餐廳缺乏特色裝飾
一般情況下，如果一家餐館的裝飾能夠使經(jīng)常在外吃飯的客人眼前一亮的話，那么就說明這家餐館裝飾的比較有特色、有格調(diào)、有品位。但我們很多朋友經(jīng)常都會(huì)抱怨這些。從目前的情況來看，很多中小餐館的裝飾設(shè)計(jì)大多抄襲或照搬了一些大酒樓的裝飾，同樣采用地板、墻壁、桌椅、宮燈和折扇等，嚴(yán)重缺乏特色和新意。
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